Quelles sont les utilisations de l’invertase en dehors des aliments ?

 

Poudre d'invertaseest une glycoside hydrolase qui catalyse spécifiquement l'hydrolyse des liaisons -D-fructofuranosyle dans les sucres non-réducteurs pour produire du glucose et du fructose. Son action est relativement spécifique et ses applications sont larges dans les domaines alimentaire, pharmaceutique et industriel.

 

 

1. Hydrolyser le saccharose
Il peut décomposer le saccharose en glucose et fructose, améliorant considérablement la solubilité des solutions sucrées, empêchant la cristallisation et améliorant la texture des aliments.

 

2. Approvisionnement en énergie
In vivo, les produits d'hydrolyse, le glucose et le fructose, peuvent être directement absorbés, fournissant ainsi une énergie rapide aux cellules.

 

3. Favorise le métabolisme
Dans l’industrie alimentaire, il fournit des substrats pour la fermentation des levures, améliorant ainsi l’efficacité de la production de produits tels que l’alcool et les antibiotiques.

 

4. Haute stabilité

Poudre d'enzyme invertasereste stable dans les environnements avec une plage de pH de 3,0 à 7,0, ce qui le rend largement applicable.

 

 

1. Industrie alimentaire

• Inhiber la cristallisation et améliorer la texture
• Production de sirops fonctionnels
• Pâtisserie
• Fermentation

 

2. Domaine pharmaceutique

 

3. Domaine des produits de santé

 

4. Applications industrielles

• Production de glucose
• Dégradation des fibres végétales

 

5. Recherche agricole
La sacchase dans les plantes participe au transport des sources de carbone, à la réponse au stress et à la transduction des signaux, affectant la croissance et le développement des cultures. L’activité sucrase du sol peut servir d’indicateur de fertilité, reflétant l’état du métabolisme de la matière organique.

 

 

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6. https://www.thespruceeats.com/what-is-invertase-520344

7. https://infinitabiotech.com/blog/uses-of-invertase-enzyme/

8. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1674205214605463