Sucralose Pas d'énergie, Haute douceur

Qu'est-ce que sucralose?

Le sucralose est un édulcorant alimentaire artificiel commun, mais il ne contient aucun nutriment en soi, le sucralose est une molécule de trichlorure de sucralose, une forme chimiquement modifiée de saccharose

, la formule moléculaire est C12H19CL3O8.

Le sucralose est facilement soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol et légèrement soluble dans l'éther. Le pH de la solution aqueuse à 10% est de 5 ~ 8. Le sucralose est très stable, non affecté par la lumière et la chaleur, et non affecté par diverses conditions de pH.

Le sucralose est un édulcorant fonctionnel qui n'utilise que le saccharose comme matière première, et sa douceur peut atteindre environ 600 fois (400 ~ 800 fois) celle du saccharose. En plus de la stabilité fiable, le sucralose est également populaire pour le goût et la texture.

Le sucralose a les caractéristiques sans calories, douceur élevée, douceur pure et sécurité élevée. C'est également l'un des édulcorants les plus désirables.

Avantages pour la santé du sucralose

Étant donné que le sucralose est un substitut non nutritif du sucre, il n'y a pas d'avantages réels et directs pour la santé, mais il existe de nombreux avantages indirects. L'utilisation de sucralose réduit la consommation de sucre, ce qui est bon pour la santé dentaire, donc cela ne provoque pas de caries.

Le sucralose est utilisé comme édulcorant non nutritif dans de nombreux produits à faible teneur en calories. Il est également bénéfique pour la perte de poids et les maladies liées à l'obésité, y compris les maladies cardiovasculaires (MCV), le diabète de type 2, le syndrome des ovaires polykystiques et certains cancers. Il existe également des preuves scientifiques que le sucralose n'affecte pas la faim, ni ne déclenche une réponse à l'insuline.

Le remplacement du sucre par du sucralose réduit le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et empêche les niveaux d'insuline de devenir trop élevés.

Propriétés chimiques du sucralose

Point de fusion:                       115-1018 ° C

Rotation spécifique:                 D + 68,2 ° (C = 1,1Inthanol)

Point d'ébullition:                         104-107c

Densité:                               1,375 g / cm

Conditions de stockage:             2-8 ° C

Coefficient d'acidité (PKA):     12,52 ± 0,70 (prévu)

Formulaire:                                 Poudre

Couleur:                                 Blanc

PH:                             6-8 (100g / L, H2O, 20 ° C)

Activité optique:                   [α] /d86.0 ±2.0°, c = 1inh2o

Solubilité dans l'eau:                   Soluble dans l'eau.