La gomme xanthane est une exopolysaccharide microbien avec une large gamme de fonctions produites par Xanthomnas campestris avec des glucides comme principale matière première grâce à l'ingénierie de fermentation.
La gomme de xanthane a une rhéologie unique, une bonne solubilité dans l'eau, une stabilité à la chaleur, à l'acide et à l'alcali et une bonne compatibilité avec divers sels. En tant qu'épaississant, agent en suspension, émulsifiant et stabilisateur, il peut être largement utilisé dans plus de 20 industries telles que la nourriture, le pétrole et la médecine. Il s'agit actuellement du polysaccharide microbien le plus grand et le plus utilisé au monde.
| Nom du produit: | Poudre de gomme xanthane |
| N ° CAS.: | 11138-66-2 |
| Apparence: | Poudre en jaune blanc ou clair |
| Durée de conservation: | 24mois |
1. Le domaine de la nourriture
Le gomme de xanthane peut améliorer la texture, la cohérence, la saveur, la durée de conservation et l'apparence de nombreux aliments.
Il est souvent utilisé dans la cuisson sans gluten car il peut fournir l'élasticité et la baisse que le gluten donne des produits de boulangerie traditionnels.
2. Le domaine des cosmétiques
Le gomme Xanthan se trouve également dans de nombreux produits de soins personnels et de beauté. Il épaissit ces produits mais s'épuise également facilement.
3. champ industriel
La gomme de xanthane est utilisée dans de nombreux produits industriels car il peut résister à différentes températures et valeurs de pH, adhérez à la surface et épaissir le liquide, tout en maintenant une bonne fluidité.