Quelles sont les utilisations de la gomme xanthane?

Gomme xanthane poudreest une exopolysaccharide microbien avec une large gamme de fonctions produites par Xanthomnas campestris avec des glucides comme principale matière première grâce à l'ingénierie de fermentation.

La gomme xanthane a une rhéologie unique, une bonne solubilité dans l'eau, une stabilité à la chaleur, à l'acide et à l'alcali et une bonne compatibilité avec divers sels. En tant qu'épaississant, agent en suspension, émulsifiant et stabilisateur, il peut être largement utilisé dans plus de 20 industries telles que la nourriture, le pétrole et la médecine. Il s'agit actuellement du polysaccharide microbien le plus grand et le plus utilisé au monde.

1. Le domaine de la nourriture

Le gomme de xanthane peut améliorer la texture, la cohérence, la saveur, la durée de conservation et l'apparence de nombreux aliments. Il est souvent utilisé dans la cuisine sans gluten car il peut fournir l'élasticité et la vulgabilité que le gluten donne des pâtisseries traditionnelles.

2. Le domaine des cosmétiques

Le gomme Xanthan se trouve également dans de nombreux produits de soins personnels et de beauté. Il épaissit ces produits mais s'épuise également facilement.

3. Champ industriel

La gomme de xanthane est utilisée dans de nombreux produits industriels car il peut résister à différentes températures et valeurs de pH, adhérez à la surface et épaissir le liquide, tout en maintenant une bonne fluidité.

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