Poudre de cacao brun naturel

 

Poudre de cacao brun naturelest le graine de cacao (graine) tiré des gousses (fruits) du cacao, et les fragments de fèves de cacao (communément appelés gâteaux de cacao) obtenus par fermentation, écrasement grossier, pelage et autres processus. La poudre est de la poudre de cacao.

 

 

La poudre de cacao naturelle est une poudre de cacao brun clair produit à partir de fèves de cacao sans ajouter d'additifs pendant le processus de traitement de la poudre de cacao; tandis que la poudre de cacao alcalisée est fabriquée en ajoutant des alcalins comestibles pendant le traitement des fèves de cacao pour ajuster la valeur du pH.

 

Dans le même temps, la couleur de la poudre de cacao est également approfondie et l'arôme est beaucoup plus fort que celui de la poudre de cacao naturelle.

 

La valeur de pH de la poudre de cacao naturelle se situe généralement entre 5, 0 et 5.8; La valeur du pH de la poudre de cacao alcalize est généralement comprise entre 6,2 et 7,5.

 

Poudre de cacao brun naturelest divisé en poudre de cacao riche en gras, en poudre de cacao moyen et en poudre de cacao faible en gras en fonction de la teneur en beurre de cacao.

 

Le beurre de cacao, malgré sa forte teneur en graisses saturés, n'augmente pas le cholestérol sanguin comme les autres graisses saturées. En effet, il a une teneur élevée en acide stéarique. L'acide stéarique, l'un des principaux acides gras du beurre de cacao, peut abaisser le cholestérol sanguin.

 

Article	Types de poudre de cacao	Spécification
Teneur en matières grasses	Poudre de cacao riche en gras	Graisse 22% ~ 24%
	Poudre de cacao à graisse moyenne	Gras 10% ~ 12%
	Poudre de cacao faible en gras	Graisse 5% ~ 7%
Méthodes de traitement	Poudre de coco-coco naturelle	PH 5. 0 ~ 5.8
	Poudre alcalissée	PH 6,2 ~ 7,5

 

 

Poudre de cacao brun naturelest une poudre de bronzage à base de fèves de cacao, avec un goût amer et un arôme riche, contenant des protéines, divers acides aminés, des graisses riches en calories, du cuivre, du fer, du manganèse, du zinc, du phosphore, du potassium, de la vitamine A, de la vitamine D, de la vitamine E, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6 et des alcaloïdes avec une variété de fonctions biologiques. Principalement utilisé pour le tonification ou le parfum.

 

 

Nom de produit	Poudre de cacao
Taper	Poudre de cacao naturelle Poudre de cacao alcalissée Poudre de cacao alcalise brun foncé Poudre de cacao noire
Ingrédient principal	100% cacao
Apparence	Poudre brune
Échantillon	Échantillons gratuits disponibles
Emballer	En bouteille, en sac, en barre ou en fonction des exigences du client
Grade	Qualité alimentaire
Durée de conservation	2 ans

 

 

 

Poudre de cacao brun naturelA un fort arôme de cacao et peut être utilisé dans le chocolat de haut niveau, les boissons, le lait, la crème glacée, les bonbons, les gâteaux et autres aliments contenant du cacao.

 

 

Analyse	Spécification	Résultats
Test (HPLC)	Théobromine supérieure ou égale à 20%	20.36%
Apparence	Poudre fine	Se conformer
Couleur	Chocolat léger	Se conformer
Odeur et goût	Caractéristiques	Se conformer
Perte de séchage	Moins ou égal à 5. 0%	3.15%
Cendre	Moins ou égal à 5. 0%	4.20%
Métaux lourds	Moins ou égal à 10 ppm	Se conformer
Densité en vrac	45-65 g / 100ml	Se conformer
Solvants résiduels	Eur.pharm.2000	Se conformer
Taille des particules	98% à 80 maille	Se conformer
Microbioiogical:
Total des bactéries	Inférieur ou égal à 1000CFU / g	Se conformer
Champignons	Moins ou égal à 100cfu / g	Se conformer
Salmgosella	Négatif	Se conformer
Coli	Négatif	Se conformer

 

 

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