Le maltitol est un nouveau type d'édulcorant fonctionnel avec des propriétés faibles en calories, non cariogènes, indigestibles et favorisant le calcium.
| Nom de produit | Maltitol |
| Grade | Qualité alimentaire |
| N ° CAS. | 585-88-6 |
| MF | C12H24O11 |
| Apparence | poudre blanche |
| Essai | 99% -101% |
| Point de fusion | 149-152 ° C (lit.) |
| Rotation spécifique | [α] d20 + 106 ～ + 108 ゜ (c = 0,8, H2O) |
| Point d'ébullition | 399,42 ° C (RoughStimate) |
| Densité | 1.3863 (RoughSichemicalBookmate) |
| Indice de réfraction | 105 ° (C = 10, H2O) |
| Conditions de stockage | 2-8 ° C |
| Solubilité | Très soluble dans l'eau |
Non corrosif:
Le maltitol ne fait presque pas de bactéries à synthétiser des glycanes insolubles, il est donc extrêmement difficile de former des néo-glycosides non corrosifs pour les caries dentaires.
Promouvoir l'absorption du calcium:
Le maltitol a pour effet de favoriser l'absorption intestinale du calcium et l'augmentation de la masse osseuse et de la force osseuse.
Ne stimule pas la sécrétion d'insuline:
Parce que le maltitol est difficile à digérer et à absorber, la glycémie augmente moins et n'a aucun effet stimulant sur la sécrétion d'insuline nécessaire au métabolisme du glucose.
Inhiber l'accumulation de graisse corporelle excessive:
Le maltitol ne stimule pas la sécrétion d'insuline, il est donc à s'attendre à ce qu'il réduise une accumulation excessive de graisse corporelle.
Indigestion:
Le maltitol est presque complètement incapable d'être décomposé par la salive, le jus gastrique et les petites enzymes membranaires intestinales dans le corps humain. À l'exception d'une partie qui peut être utilisée par les bactéries intestinales, le reste ne peut pas être digéré et excrété.